四菜一湯 - 96.01.25

96.01.25食譜

西芹炒牛肉.糖醋鯧魚.鳳爪冬菇湯....建議菜單食譜


1/25日食譜

菜名:西芹炒牛肉

材料:牛肉絲.西洋芹段.洋菇片.紅蘿蔔片.蔥段.辣椒.蒜末

醃料:蛋白-1/2個.醬油-2小匙.太白粉-1/2大匙.油1/2大匙

調味料:醬油-1/2匙.鹽-1/2匙.糖-1/4匙

做法:

1.把牛肉絲用醃料拌醃備用

2.鍋中倒油3大匙,燒熱,放入牛肉絲過油後撈起備用

3.鍋中留油1大匙,先爆香蔥.蒜.再放入紅蘿蔔片.洋菇片.辣椒片拌炒後再放入牛肉絲及所有調味料拌炒

4.起鍋前放入芹菜段一起炒勻,即可盛出



菜名:糖醋鯧魚

材料:鯧魚.蔥.洋蔥.鳳梨片.青椒.黃椒

調味料:白醋-1大匙.蕃茄醬-2大匙.糖-1匙.鹽-適量.太白粉水-1匙

做法:

1.青、黃椒、洋蔥切塊，蔥切段

2.起油鍋，放入魚煎熟盛起

3.另起油鍋，爆青、黃椒，再加水、蕃茄醬、白醋、糖、鹽勾芡，淋在魚上即可



菜名:鳳爪冬菇湯

材料:鳳爪.乾香菇.紅蘿蔔片.薑片

調味料:高湯粉.鹽-適量.酒-1匙

做法:

1.把鳳爪用熱川燙後表皮洗淨,備用

2.香菇泡軟,去梗備用

3.高湯粉+4碗水+鳳爪+薑片,大火煮開後轉小火煮約20分鐘,加入香菇.紅蘿蔔片,並調味,再煮約10鐘,淋上酒即可盛碗.