四菜一湯 - 96.01.26

96.01.26食譜
魚香雞球.炒三絲.椰菜蟹肉羹....建議菜單食譜


1/26日食譜
菜名:魚香雞球
材料:雞腿肉、薑、蔥、蒜、小黃瓜
調味料A:鎮江醋2匙、蕃茄醬、豆瓣醬1茶匙、麻油1茶匙、
糖1 1/2湯匙、雞湯100克
調味料b:地瓜粉、太白粉
做法:
1.先將雞腿肉切塊，用鹽調味醃好
2.將小黃瓜切片，裝飾於盤緣。再將蒜、薑切成碎末，蔥切成蔥花後
備用。
3.將醃好的雞塊上一層薄薄的地瓜粉，再用滾油炸至脆身後取出。
4.將鎮江醋、蕃茄醬、豆瓣醬、麻油、糖、雞湯混成醬汁。
5.蒜末、薑碎炒香後加入醬汁，再用太白粉勾欠。
6.加入炸雞塊及蔥花，炒勻。加入麻油即成
菜名:炒三絲
材料:水發魷魚、豆乾、蔥、蒜頭、辣椒、薑
調味料:醬油、糖、太白粉、烹大師
做法:
1.魷魚、豆乾、辣椒切絲
2.起鍋，爆香蒜、薑、辣椒及蔥，再放豆乾、魷魚拌炒，加入適量的調味料炒勻即可
菜名:椰菜蟹肉羮
材料:青花菜.蟹肉棒.乾香菇.太白粉-1大匙
調味料:高湯粉.鹽-適量.香油-1/2匙.酒-1匙
做法:
1.青花菜用熱水川燙後,取出沖冷水瀝乾備用
2.蟹肉棒撕絲.香菇泡軟切絲,太白粉調入1大匙水備用
3.鍋中加水4碗+高湯粉燒開後先放入香菇絲,續放蟹肉棒.青花菜
稍煮片刻,以太白粉水勾芡,調味淋酒,起鍋前滴點香油即可.