四菜一湯 - 96.01.29

96.01.29食譜
豆瓣吳郭.醃瓜炒肉.蔥花味噌湯....建議菜單食譜


1/29日食譜
菜名:豆瓣吳郭
食材:吳郭魚.蔥末.薑末.蒜末
調味料:瓣豆醬-2大匙 / 鹽.糖.醋-少許 / 太白粉-少許 / 酒-1大匙
做法:
1.把魚身劃兩刀,並放入油鍋中煎熟
2.把薑末.蒜末.蔥末與辣豆瓣醬倒在碗中調勻備用
3.再以2大匙油燒熱,放入做法2的辣豆瓣醬爆炒香(需炒至豆瓣醬呈紅色)
再放入己煎好的魚及其他調味料略炒一下,蓋上鍋蓋燜燒10分鐘,起鍋前用太白粉勾芡即可
菜名:醃瓜炒肉
材料:醃瓜.絞肉.蒜末.蔥末
調味料:酒-1大匙/糖-1匙/水-4大匙/醃瓜汁-3大匙/太白粉水-1匙
做法:
1.把醃瓜取出,切丁 ; 醃瓜汁備用
2.把2大匙油燒熱,放入絞入炒至顏色變白加入蒜末炒香,再放入醃瓜丁及所有調味料炒至入味,至湯汁黏稠時撒上蔥花即可盛出
菜名:蔥花味噌湯
食材:味噌.豆腐.蔥花.小魚乾
配料:柴魚粉
做法:
1.先將乾海帶以水快速沖洗過備用。
2.小魚乾洗淨 ; 豆腐切丁
3.取一小鍋放入水加入柴魚粉和小魚乾，煮約5分鐘,放入豆腐,煮滾後轉小火
4.取一小碗,用熱水把味噌拌勻後倒入湯中,煮約5分鐘,使豆腐入味
5.盛碗時將蔥花撒在湯上即可食用。