四菜一湯 - 96.02.06

96.02.06日食譜
芋頭蒸排骨.青花炒雞丁.虱目魚豆腐湯....建議菜單食譜

96.02.06日食譜
菜名:芋頭蒸排骨
材料:芋頭.小排.豆豉.蒜末.辣椒末.蔥末
調味料:酒-1大匙.醬油-2大匙.糖-1大匙.水-3大匙
做法:
1.用2大匙油炒香蒜末及豆豉,再加入辣椒末和所有調味料炒勻,熄火
2.小排洗淨,瀝乾,先加入2大匙太白粉拌勻,倒入鍋內,並加入芋頭笸做法1的調味料拌勻後,盛入深皿,用電鍋蒸20分鐘,取出撒上蔥花即可

菜名:青花炒雞丁
材料:青花菜.雞胸肉
調味料A:蛋白-1個.鹽-1/2匙.太白粉-1匙
調味料B:酒-1大匙.鹽-1/2匙.醬油-1/2大匙.糖-1匙.
太白粉水-1/2大匙
做法:
1.雞胸肉切丁,拌入調味料A醃10分鐘,再過油撈出.
2.青花菜洗淨,用鹽水川燙後瀝乾備用
3.用2大匙油炒青花菜,加入調味料B的酒和鹽調味,再加入雞丁同炒,並加入其他調味料,炒勻即可盛出

菜名:虱目魚豆腐湯
材料:虱目魚肚.豆腐.魚板.蔥段.薑絲
調味料:酒-1大匙.鹽-適量
做法:
1.虱目魚肚洗淨,切塊 ; 豆腐-切塊 備用
2.用開水先把虱目魚肚淋燙一下.
3.鍋中燒開5碗水,放入魚塊.豆腐.薑絲.魚板,湯滾時調入酒.鹽.蔥段即可.