四菜一湯 - 96.02.08

96.02.08日食譜
芹蒜炒旗魚.雪菜燒豆腐.美味鮮菇湯....建議菜單食譜

2/8日食譜
菜名:芹蒜炒旗魚
材料:旗魚片.芹菜段.青蒜片.辣椒片
調味料A:酒-1/2大匙.醬油-1/2大匙.太白粉-1匙
調味料B:酒-1大匙.鹽-1匙.胡椒粉-少許.太白粉-1匙
做法:
1.把旗魚切粗條後,用調味料A略醃後過油撈出
2.用2大匙油,炒芹菜段及青蒜片後再放入旗魚條和調味料B炒勻,再盛盤即可

菜名:雪菜燒豆腐
材料:雪菜.豆腐.辣椒.絞肉
調味料:醬油-2大匙.糖-1大匙.水-1/2杯.太白粉水-1/2大匙
做法:
1.雪菜-洗淨,瀝乾
2.豆腐切厚片,用4大匙油煎黃後盛出,再用鍋內餘油炒絞肉.雪菜,並加入所有調味料調味(太白粉水除外)
3.待所有材料燒至入味後,加入太白粉水勾薄芡.撒上辣椒即可.

菜名:美味鮮菇湯
材料:鮮香菇.金針菇.洋菇.蟹肉條.紅蘿蔔絲.木耳絲.蔥末.蛋
調味料:柴魚粉-1/2匙.高湯粉.鹽-適量.香油-數滴
做法:
1.香菇切絲 ; 金針菇切段 ; 蟹肉條撕絲 ; 蛋打散
2.6碗水+高湯粉煮開,放入紅蘿蔔絲.木耳絲及三種菇類,蟹肉絲全放進湯裡,待湯滾時把蛋汁慢慢倒入,待蛋花浮起時調味,順便除去浮沬,熄火後撒下蔥花,再滴數滴香油即可.