四菜一湯 - 96.02.12

96.02.12日食譜
油淋雞.酥炸蝦捲.香菇金針湯....建議菜單食譜

96.02.12日食譜
菜名:油淋雞
材料:去骨雞大腿
調味料:醬油1/2大匙、蒜末1大匙 、蔥末1大匙、薑末1大匙、
糖1大匙、醋1大匙、醬油2大匙、麻油1小匙
做法:
1.先將雞處理乾淨，擦乾水份，抹上1/2大匙的醬油上色。同時將調味料混合均勻備用。
2.熱鍋，燒熱1鍋炸油，等油滾熱後放入雞炸約10分鐘，見表皮呈現金黃色皮酥肉熟即可撈出切塊排盤，再淋上調好的調味料即可。

菜名:酥炸蝦捲
材料:蝦捲
調味料:醬油膏/胡椒鹽
做法:
1.把蝦捲取出,小心的分開
2.鍋中倒油2杯,以中火加熱至油略為冒煙,即可把蝦捲放入,待炸至呈外表酥脆即可起鍋(也可以用煎的,但需注意時時翻動,以免表皮焦黑)
3.放在盤中,可對切,並淋上醬油膏或是撒點胡椒鹽即可食用

菜名:香菇金針湯
材料:鮮香菇.金針.五花肉片.蔥段
調味料:香油.鹽-適量
做法:
1.生香菇先下鍋煮湯。
2.等湯滾了，依序將金針、豬肉一一放進鍋中。
3.加入蔥段並且調味。
4.起鍋前先灑一點香油，增加風味。