四菜一湯 - 96.07.09

96.07.09日食譜
小黃瓜炒雞片.三絲拌豆腐.鮮筍豆苗湯....建議菜單食譜

96.07.09食譜
菜名:小黃瓜炒雞片
材料:(1)小黃瓜(2)雞胸肉(3)胡蘿蔔
調味料:(1)蒜(2)油-1大匙(3)太白粉-1大匙(4)醬油-1大匙(5)糖- 1/2大匙(6)鹽-少許(7)雞粉-少許
醃料:(1)醬油-1大匙(2)糖-1/2大匙
做法:
1.胡蘿蔔去皮切薄片
2.蒜拍扁,小黃瓜切斜片
3.雞胸肉切片，加醃料醃約15分鐘，再入太白粉拌勻
4.加熱1杯的油，雞胸肉過油一下就撈起
5.鍋內留油2大匙加熱，把蒜爆香後，加入切好的小黃瓜、紅蘿蔔拌炒，然後倒入雞胸肉拌炒，然後加一點水、醬油、糖、鹽調味拌勻後即可盛盤

菜名:三絲拌豆腐
材料:(1)豆腐(2)芹菜絲(3)火腿絲(4)榨菜絲(5)辣椒絲
調味料:(1)醬油-1匙半(2)糖-1茶匙(3)麻油-少許
做法:
1.豆腐洗淨，瀝乾水份盛盤子上。
2.火腿切成細絲。
3.榨菜洗去鹹味切成細絲。
4.把芹菜絲，榨菜絲，火腿絲放在豆腐上。
5.將適量水放在鍋內燒滾，放進盤子，隔水蒸５分鐘取出，倒去水份。
6.用一湯匙沙拉油煮滾調味醬汁，淋在豆腐上便可食用

菜名:鮮筍豆苗湯
材料:(1)竹筍片(2)豆苗(3)薑片
調味料:(1)高湯粉(2)鹽巴-適量
做法:
1.竹筍切薄片
2.6碗水煮開後加入薑片.筍片及高湯粉，蓋上鍋蓋約煮15分鐘(水需蓋過筍片)
3.起鍋前加入豌豆苗加上鹽巴及香油即可。