四菜一湯 - 96.07.19

96.07.19日食譜
香芋燴排骨.香煎肉魚.淡水魚丸湯....建議菜單食譜
96.07.19日食譜

菜名:香芋燴排骨
材料:小排骨.芋頭.蒜末.香菜末
調味料A:醬油-1大匙 / 太白粉-1/4大匙
調味料B:酒-1/2大匙 / 蠔油-2大匙 / 糖-1/4大匙 / 鹽-1/4匙
清水-1杯
做法:
1. 小排骨洗淨,拌入調味料A醃10分鐘,用熱油炸上色撈出
2. 芋頭用熱油炸黃外皮撈出
3. 用2大匙油炒香切碎的大蒜,把排骨回鍋,加調味料B燒開,改小火燒20分鐘,加芋頭燒至熟軟
4. 待湯汁收乾,即可熄火,撒上香菜末即可食用

菜名:香煎肉魚
材料:(1)肉鮨(2)蒜末
做法:
(1)先把肉鮨洗淨擦乾(己醃好).
(2)蒜仁-切片
(3)用沙拉油一匙熱鍋後,爆香蒜片,改小火後把魚放入,蓋上鍋蓋約5分鐘後輕搖鍋子,待魚可以移動,翻面續煎,至兩面呈金黃色即可起鍋


菜名:淡水魚丸湯
材料:(1)淡水魚丸(2)芹菜末
調味料:(1)高湯粉(2)胡椒-適量(3)鹽巴-適量
做法:
1.用6碗水+高湯粉煮滾後,放入淡水魚丸,煮至魚丸浮起,即可熄火調味,並灑入芹菜末及胡椒粉即可