四菜一湯 - 96.07.20

96.07.20日食譜
蠔油三杯雞.魚香肉絲.紫菜吻仔魚湯....建議菜單食譜
96.07.20日食譜

菜名:蠔油三杯雞
材料:帶骨雞腿塊，老薑片1/2碗，蒜仁4粒，九層塔
調味料: 麻油4大匙，蠔油4大匙，酒4大匙，糖 1-1/2大匙
作法:
1.用麻油爆香老薑片及蒜仁至薑片卷曲，下雞肉略炒，再加入蠔油、酒及糖大火炒勻，加蓋改以小火燜至湯汁收乾，熄火前拌入九層塔即可。


菜名:魚香肉絲
食材:豬肉絲.馬鈴薯.木耳.蔥、蒜、薑末各1小匙
調味料:糖、醋各1茶匙.辣豆瓣醬1小匙.太白粉1小匙
做法:
1.將糖、醋、醬油和辣豆瓣醬調拌在一起做成魚香醬備用
2.馬鈴薯去皮切丁；木耳洗淨切片
3.豬肉切絲，用醬油和太白粉醃拌後，放入熱油鍋中炒熟再撈起備用
4.起油鍋，爆香蒜末和薑末，再倒進豬肉、馬鈴薯、木耳及魚香醬炒熟，盛盤時撒上蔥花


菜名:紫菜吻仔魚湯
食材:紫菜.吻仔魚.薑片.蔥花.香油
調味料:高湯粉
做法:
1.用4碗水+高湯粉煮熟後,放入吻仔魚及薑絲煮至水滾後,把紫菜放入湯中攪拌後即可盛碗
2.食用前撒下蔥花及香油即可.