四菜一湯 - 96.08.27

96.08.27日食譜

三色蛋.豉椒蒸排骨.竹筍魚丸湯....建議菜單食譜

96.08.27日食譜

菜名:三色蛋

材料:雞蛋.皮蛋.鹽蛋

調味料:高湯-1大匙

做法:

1.雞蛋==蛋白.蛋黃分開取出

2.鹽蛋==蛋白.蛋黃分開取出

3.皮蛋.鹽蛋白,切丁,放入雞蛋白中.並加入高湯切拌勻備用.

4.把鹽蛋黃切丁,雞蛋黃打散,把鹽蛋黃加入拌勻,備用

5.把蛋白放入碗中,放置電鍋中蒸至九分熟,再放入蛋黃,續蒸至熟.

6.三色蛋全熟後,取出放涼切塊即可



菜名:豉椒蒸排骨

材料:小排骨.蒜粒.豆豉.青蔥

調味料:糖-1匙/酒-1匙/淡色醬油-1匙/太白粉-少許

做法:

1.把小排骨洗淨後加入蒜末及調味料醃置約10分鐘

2.把豆豉壓碎.辣椒切絲,加入己醃好的排骨,放在蒸碟上

3.在電鍋放入1 1/2杯水,放入蒸盤蓋上鍋蓋,待開關跳起,即可起鍋



菜名:竹筍魚丸湯

材料:魚丸.竹筍塊

調味料:高湯粉.芹菜末

做法:

1.竹筍-切塊

2.用6碗水+高湯粉+竹筍塊(水需蓋過竹筍),蓋上鍋蓋,煮開後,轉小火燜煮約15分鐘,再放入魚丸,煮至魚丸熟透即可