四菜一湯 - 96.08.30

96.08.30日食譜
蝦仁都豆腐.嫩薑雞片.竹筍排骨湯....建議菜單食譜

96.08.30日食譜
菜名:蝦仁都豆腐
材料:豆腐.蝦仁.青豆仁.蔥花.薑末.高湯-1/2杯
調味料:油-2大匙/太白粉水-2大匙/麻油-少許/鹽-2匙/味精-1/2匙
做法:
1.豆腐切成1.5公分四方小丁；蝦仁，洗淨；青豆仁入開水中煮1分鐘，撈出備用。
2.大火燒熱炒鍋，加油2大匙改中火，爆香蔥、薑末，下高湯、豆腐丁、蝦仁及A料，燉煮入味後，續加青豆仁略滾煮一下，即可倒入適量的太白粉水勾芡，出鍋前再淋上少許麻油，增添香氣。

菜名:嫩薑雞片
材料:雞胸肉.洋菇.紅蘿蔔.蔥段.麻油-1/2匙/油2匙
調味料A:嫩薑/蛋白-1個/鹽.味精-少許/太白粉-1/4匙
調味料B:鹽.味精-適量/太白粉-1/2匙/高湯-1匙
做法:
1.雞胸肉切薄片，加 A料拌勻；泮勻；洋菇切薄片；蔥切 3公分長段。
2.鍋中倒入 1茶匙清油燒至 5分熱，放入雞肉稍炒後撈出瀝乾。
3.倒 1茶匙油入鍋燒熱，放進洋菇、紅蘿蔔、蔥、薑略紡後，加雞肉和 B料以中火翻炒數下，再澆淋麻油炒勻即可盛盤

菜名:竹筍排骨湯
材料:竹筍塊.排骨
調味料:高湯粉
做法:
1.把排骨洗淨,用熱水川燙過後,再洗淨備用
2.取一湯鍋,把竹筍.排骨及高湯粉放入,倒入水直至把所有材料蓋過去
3.把湯鍋放入電鍋中,外鍋加1杯水,燉至開關跳起即可