四菜一湯 - 96.09.04

96.09.04日食譜
乾煎四破魚.三色雞雜.筍片玉米湯....建議菜單食譜

96.09.04日食譜
菜名:乾煎四破魚
食材:四破魚.蒜仁
調味料:鹽-適量
做法:
1.把魚洗淨,擦乾,用鹽巴略為醃置
2.熱油鍋,先放入蒜片爆香,再把蒜片撈起,放入魚,煎至兩面呈金黃色即可

菜名:三色雞雜
材料: 雞雜（雞肫、雞心）.草菇.筍片.甜豆筴.蒜頭
調味料: 玉米粉1大匙.酒.麻油味精鹽-少許、花生油三大匙
做法:
1.雞肫每個對切開之後，縱橫切成花狀。雞心切開，在開水中稍燙，瀝乾備用
2.甜豆筴，去絲。亦在開水中稍燙瀝乾。鮮草菇切片，蒜頭拍碎
3.鍋中燒熱油，先爆炒蒜頭，加上草菇、雞雜稍炒，加鹽，再加筍片、甜豆莢，再翻炒數下，加半碗水，煮滾。另以小碗調勻玉米粉於少許水中，倒入，改中火。待滾加上酒、麻油、味精、胡椒粉即可，趁熱吃

菜名:筍片玉米湯
材料:筍片.玉米.芹菜
調味料:鹽-適量
做法:
1.玉米切塊；芹菜切末備用。
2.將筍片與玉米放入湯鍋中，用小火煮約40-60分鐘後，再加入鹽巴調味，最後再灑上芹菜末即可。