四菜一湯 - 96.09.05

96.09.05日食譜
香煎剝皮魚.豉蔥肉絲.味噌湯....建議菜單食譜

96.09.05日食譜
菜名:香煎剝皮魚
材料:剝皮魚.蒜仁
調味料;鹽-適量
做法:
1.把魚片洗淨,擦乾,用鹽巴醃
2.起油鍋,放入蒜片略煎後取出,再放入魚片煎至兩面呈金黃色即可

菜名:豉蔥肉絲
材料: (1)豬肉絲(2)乾豆豉(3)蔥段
調味料(1):醬油-1大匙 / 酒-1/2大匙 / 太白粉-1匙
調味料(2):酒-1/2大匙 / 醬油-1/2大匙 / 糖-1匙 / 胡椒粉-少許
太白粉水-1/2大匙
做法:
(1)把肉絲拌入調味料(1)略醃
(2)乾豆豉用清水浸泡片刻,洗淨瀝乾
(3)用5大匙油炒散肉絲,待肉色變白時,先加入豆豉炒香,並放入蔥段同炒,再加入調味料(2)炒勻,即可盛出

菜名:味噌湯
材料:味噌.海帶芽.凍豆腐
調味料:糖-適量
做法:
1.味噌加熱水攪散後，倒入滾水中攪勻。
2.海帶芽洗靜切塊、凍豆腐切丁，一起放入鍋中煮滾，最後再加入糖
調味即可