四菜一湯 - 96.09.06

96.09.06日食譜
翡翠雞片.XO醬燒茄子.酸菜豬血湯....建議菜單食譜

96.09.06日食譜
材料:翡翠雞片
材料：雞胸肉.小豆苗.沙拉筍.乾香菇.火腿.蛋白
調味料:太白粉1茶匙.酒1湯匙.油3湯匙。
做法：
1.去骨皮之雞胸肉切薄片,用酒.鹽.太白粉.蛋白搓一下，乾香菇泡軟,切片,沙拉筍切薄片。
2.小豆苗洗淨，瀝乾水份，鍋內油燒熱，放入大火炒一下，取出放盤底墊底。
3.再起油鍋，先將冬菇.冬筍.火腿炒熟，再將雞片放入一起炒熟放在碗豆苗上即可

菜名:XO醬燒茄子
材料:茄子.水-3匙
調味料:醬油-1匙.糖-1匙.XO醬-2匙
做法:
1.茄子切成長段再對剖，放入鍋中用1杯油將茄子炸軟後撈出。
2.將油倒出只留1大匙油，將調味料入鍋煮化。
3.再加入茄子以小火炒，炒到將汁收乾即成

菜名:酸菜豬血湯
材料:酸菜絲.豬血塊.薑絲.韭菜
調味料:酒-1大匙/鹽巴-適量/油蔥酥-1包/高湯粉
做法:
1.韭菜-洗淨.切段
2.豬血-切塊,用溫開水把表面淋燙乾淨
3.用6碗水+高湯粉煮沸後,加入韭菜.酸菜絲.薑絲.豬血.再度煮滾後加入酒1大匙.鹽巴適量,熄火後加入油蔥酥即可.