四菜一湯 - 96.09.07

96.09.07日食譜
香脆雞塊.五彩木瓜絲.蕃茄陶鍋湯....建議菜單食譜

96.09.07日食譜
菜名:香脆雞塊
材料:去骨雞腿塊、鹽少許、白胡椒少許
調味料A:溫水60g、鹽少許、白胡椒少許、麵粉60g
調味料B:麵粉60g、鹽少許、白胡椒少許、沙拉油60g
做法:
1.去骨雞大腿切塊,灑上鹽.白胡椒拌勻，醃10分鐘
2.油加熱至160C ,麵粉加鹽.白胡椒，加溫水調勻
3.另一麵粉加鹽、白胡椒拌勻
4.雞塊裹上(3)之麵糊，再沾上(4)之麵粉，放入油鍋中炸至金黃色（約8分鐘）
說明:在醃雞腿的時候，可加入一些柳橙汁，炸出來的雞塊會有柳橙的清香喔

菜名:五彩木瓜絲
材料:青木瓜絲.鮮香菇絲.金針菇.黑木耳絲.青豆仁.火腿絲.辣椒
調味料:鹽.胡椒粉.高湯粉.香油
做法:
1.木瓜、鮮香菇、黑木耳、素火腿、豌豆及辣椒切絲備用。
2.起油鍋爆香香菇後，加入素火腿、木瓜絲及適量的水，燜煮約三分鐘後，加入金針菇、黑木耳、豌豆、辣椒、鹽、香菇精及胡椒粉煮熟，起鍋前淋上少許香油即可。

菜名:陶鍋蕃茄湯
材料: 番茄、海帶、玉米、馬鈴薯、西洋芹、杏鮑菇、綠花椰菜
調味料: 鹽、醬油
做法:
1.番茄切丁；馬鈴薯切塊；西洋芹切段備用
2.起油鍋將番茄炒成糊狀後，加入少許醬油、馬鈴薯及海帶翻炒後，再加入適量的水，玉米煮約五分鐘
3.接著加入杏鮑菇及西洋芹再煮五分鐘，最後加鹽調味即可