四菜一湯 - 96.09.14

96.09.14日食譜
客家小炒.香煎虱目魚肚.香菇貢丸湯....建議菜單食譜



96.09.14日食譜
菜名:客家小炒
材料:(1)乾魷魚(2)豬肉絲(3)蝦米(4)青蔥(5)辣椒
調味料:(1)酒-1大匙(2)醬油-3大匙(3)糖-1/2大匙(4)胡椒-少許(5)味精-少許
做法:
1.取出所有材料,備用
2.用4大匙油起熱油鍋,爆香魷魚絲及蝦米後,先放入肉片及蔥白同炒,加入調味料拌勻,再放入剩餘的蔥段及辣椒炒勻,即可盛出

菜名:香煎虱目魚肚
材料:虱目魚肚.蒜仁
調味料:盬-適量
做法:
1.把魚肚洗淨,擦乾,均勻的抺上鹽巴
2.用2大匙油起熱油鍋,先爆香蒜末,至微焦,把蒜末撈出,再放入魚肚,先煎背面,至輕晃鍋子魚身可移動再翻面煎另一面至熟即可盛盤
3.盛盤後再放入之前取出的蒜仁即可

菜名:香菇貢丸湯
材料:香菇貢丸.油蔥酥
調味料:高湯粉/鹽-適量/香油-適量
做法:
(1)用6碗水+高湯粉煮沸後放入香菇貢丸,待貢丸浮起後即可,灑下油蔥酥及香油即可