四菜一湯 - 96.10.03

96.10.03日食譜
客家炒冬粉.炸雞沙拉.海鮮濃湯....建議菜單食譜

96.10.03日食譜
菜名:客家炒冬粉
材料:冬粉.香菇.蝦皮適量.豬絞肉少許.紅蔥頭碎.蔥末
調味料:醬油2~3茶匙.白胡椒粉少許.油少許
做法:
1.紅蔥頭切碎,起油鍋油爆香(炒紅蔥頭要用小火，免焦黑)
2.放入絞肉炒香後，加入香菇、蝦皮
3.放入調味料翻炒後,加入香菇水
4.加入冬粉翻炒至熟，並灑上芹菜末即可
Ps.★炒冬粉時開小火拌勻即可。★冬粉變透明，代表熟透。★冬粉炒好時放入芹菜，口感較佳。

菜名:炸雞沙拉
食材：去骨雞腿肉.小黃瓜絲.洋蔥絲.西生菜絲.中筋麵粉.蔥末1根
調味料：鹽、黑胡椒、七味粉、醬油3大T、味醂2大T、酒2大T、白醋2大T、現搾檸檬汁1小碗
做法：
1.將雞腿肉切塊，用鹽、黑胡椒略醃。醃好雞腿肉裹上中筋麵粉。起油鍋，炸醃好雞腿肉2~3分鐘。
2.製作醬汁：取一水晶碗，將黃瓜絲.洋蔥絲.蔥末,加入醬油.味醂.清酒.白醋.檸檬汁拌勻。取出炸好雞腿肉，拌入做好的醬汁。
3‧以西生菜絲舖盤，放上炸雞。

菜名:海鮮濃湯
材料:玉米粒.玉米醬.蝦仁.馬鈴薯.奶油塊.蟹肉棒.
調味料:鹽1/2t.麵粉4大匙.鮮奶150cc
作法步驟：
1.馬鈴薯削皮切塊。
2.馬鈴薯塊加水4碗煮熟後加玉米粒、玉米醬、蝦仁、蟹肉，開小火一起煮。
3.把麵粉調成稀麵糊倒入湯中，煮成糊狀加奶油、鮮奶及鹽調味。