四菜一湯 - 96.10.04

96.10.04日食譜
日式燜煮白魚.馬鈴薯番茄煮牛肉碎.雪菜筍片湯....建議菜單食譜

96.10.04日食譜
食材:日式燜煮白魚
材料：鯛魚1塊.海帶芽少許.薑4片
調味料：水80CC.酒80CC.醬油3匙.味醂3匙.糖1匙
做法：
1.將所有調味料與薑一同放入鍋中。
2.煮滾後放入魚，並用湯匙將湯汁淋在魚上，接著蓋上鋁箔紙燜煮。
★把湯汁淋在魚身上，讓魚入味。★用鋁箔紙當鍋蓋，可讓水蒸氣散發。
3.待魚煮熟後盛起，在鍋中加入少許水與醬油，加入海帶芽略煮後，和魚一同
裝盤即可。

菜名:馬鈴薯番茄煮牛肉碎
食材：馬鈴薯.番茄.牛絞肉.地瓜粉少許、蔥
調味料：糖、醬油
做法：
1.取一水晶碗，將牛絞肉加入適量地瓜粉-1小匙.糖-1小匙.醬油-1匙醃漬，備用。
2.馬鈴薯切丁、紅番茄切塊、切蔥花，備用。
3.起鍋，炒馬鈴薯丁至軟爛，放入番茄塊拌炒，再加適量高湯後，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
4.最後放入醃漬過的牛絞肉燉煮，以醬油、糖調味即可。
5.起鍋前灑上蔥花，裝飾盛盤。

菜名:雪菜筍片湯
材料:雪菜.筍片.薑絲.枸杞
調味料:香油-少許.鹽-少許
做法:
1.把雪菜洗淨 ; 枸杞洗淨
2.用5碗水+雪菜+筍片煮開,再放入薑絲及枸杞;再次煮開後即可調味
3.盛碗後撒上香油即可上桌.