四菜一湯 - 96.10.05

96.10.05日食譜
咖哩雞條.甜豆花枝拌XO醬.蛤蜊蕃茄湯....建議菜單食譜

96.10.05日食譜
菜名:咖哩雞條
食材：雞胸肉.
調味料:太白粉一盤.美奶滋3大匙咖哩粉1小匙.鹽.黑胡椒各少許
做法：
1.炸雞里肌肉：起油鍋，將整片雞胸肉灑上鹽、黑胡椒後，兩邊均勻沾上太白粉，下鍋油炸。
2.製作咖哩美奶滋醬汁：取碗，加入美奶滋、咖哩粉拌勻即可。
3組合食材：將炸好的雞里肌撈起切條狀，裝飾盛盤，再以咖哩美奶滋醬汁搭配即可。

菜名:甜豆花枝拌XO醬
食材：花枝.甜豆.辣椒碎.蒜末
調味料：鹽巴、雞粉、香油、XO醬
做法：
1.花枝切薄片。起滾水鍋，放入花枝川燙一下，撈起泡冰水約2分，備用。
2.同上滾水鍋，先放少許鹽和油，放入甜豆川燙，撈起備用。
3.一水晶碗，放入適量雞粉、香油、XO醬2-3匙、辣椒碎和蒜末，拌和均勻後，最後放入燙好的花枝、甜豆拌勻即可。
4.裝飾盛盤。

菜名:蛤蜊蕃茄湯
材料:蛤蜊.蕃茄.洋蔥.九層塔少許.蒜頭.辣椒
調味料:酒適量。
1.洋蔥切碎+水4碗煮滾後,撈除表面浮渣
2.蒜頭和辣椒爆香後，放入做法1中,再將番茄丁加入熬煮 5 ~ 10 分鐘。
3.放入蛤蜊，並加酒調味，煮開後熄火撒上九層塔碎。