四菜一湯 - 96.10.18

96.10.18日食譜
紅糟雞捲.香干土豆.味噌魚片湯....建議菜單食譜

96.10.18日食譜
菜名:紅糟雞捲
材料:紅糟雞捲.枸杞
做法:
1.把紅糟雞捲(連糯米紙一同放入,不需拆開)及枸杞一同放入電鍋中蒸熟即可取出,切塊食用,若感覺鹽味不够,可沾食醬油膏
備註:也可把糯米紙去除,直接放入鍋中煎熟,但需冷油小火慢煎….
菜名:香干土豆
材　料:五香豆干、花生。
調味料:豆瓣醬三大匙、醬油半大匙、糖二茶匙、清水半杯。
作　法:
1.花生洗淨，先煮熟，再撈出。
2.五香豆干洗淨，切四方丁，先用二大匙油炒香，盛出備用。
3.另用二大匙油炒豆瓣醬，起香時放入豆干和花生，並加入其他調味料燒入味。
4.湯汁收乾即可盛出。
5.花生的營養豐富，蛋白質含量不比肉低，用花生代替肉，可攝取相同的營養
但口感較清爽。
6.用水煮花生比油炸花生熱量低，兩者燒入味的方式比油炸後涼拌的油膩感
少，比較爽口(用豆瓣醬調味亦有上色功能，使水煮花生和豆干的外觀討好但不虞高熱量。)
菜名:味噌魚片湯
材料:魚片.豆腐.洋蔥
調味料:酒-1大匙/鹽-1/4匙/味噌-3大匙/胡椒粉少許
做法:
1. 魚片-切小塊 ; 豆腐-切小塊 ; 洋蔥-切末 ; 味噌-用水調勻

2. 水五碗燒開，放入洋蔥、豆腐和魚同煮，並淋酒一大匙，改小火，五分鐘後放入所有調味料，再煮十分鐘即可熄火盛出