四菜一湯 - 96.10.19

96.10.19日食譜
酥炸蝦捲.回鍋肉.大黃瓜雞湯....建議菜單食譜

96.10.19日食譜
菜名:酥炸蝦捲
材料:蝦捲 調味料:醬油膏
做法:
1.把蝦捲取出,小心的分開
2.鍋中倒油2杯,以中火加熱至油略為冒煙,即可把蝦捲放入,待炸至呈外表酥脆即可起鍋(也可以用煎的,但需注意時時翻動,以免表皮焦黑)
3.放在盤中,可對切,並淋上醬油膏即可食用

菜名:回鍋肉
食材:梅花肉.青椒.青蒜
調味料:甜麵醬-2大匙/辣豆瓣醬-1大匙/高湯粉-許/糖-1小匙/味精-1/2小匙/油-3匙
做法:
1.梅花肉沖淨，整塊入滾水中煮 20 分鐘筷子試插，如無血水滲出即已熟透,取出待冷後切成薄片備用。
2.青椒洗淨，去蒂去籽，切 2 公分見方塊；
3.青蒜去乾皮，切段。
4.炒鍋入油，先下肉片爆炒，見肥肉部份收縮再入青椒拌炒數下，先行盛出。
5.鍋中餘油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯粉、糖、味精及水1大匙炒香,倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加青蒜同炒，香味散出即可盛盤供食

菜名:大黃瓜雞湯
材料:大黃瓜.雞塊.薑片
調味料:鹽巴-適量/酒-1大匙
做法:
1.把雞腿取出,洗淨,並用熱水川燙過,再洗淨,備用
2.用5碗水燒開,放入雞腿.薑片,加入酒1大匙,小火煮熟
3.把大黃瓜放入雞湯內同煮,待熟軟時把薑片揀除,加鹽調味即可熄火盛碗