四菜一湯 - 96.11.08

96.11.08日食譜
泡菜豬肉.脆皮豆腐.蘆筍蒟蒻排骨湯....建議菜單食譜

96.11.08日食譜
菜名:泡菜豬肉
材料：薄五花肉片.洋蔥.韓國泡菜
調味料：醬油2大匙.雞粉1大匙.酒2大匙
做法：
1.先將薄五花肉片切成約6公分長後放入碗中，再加入酒和醬油抓拌均勻備用
2.洋蔥切粗絲，泡菜切小段備用
3.鍋中燒熱4大匙油，先炒香洋蔥絲，再放入五花肉片炒熟後，加入泡菜拌
均勻，起鍋前再加入雞粉拌勻即可完成

菜名:脆皮豆腐
材料：雞蛋豆腐.紅辣椒.蒜末.蔥末.九層塔葉
調味料：醬油膏2大匙.糖半小匙.香油半小匙.醬油1小匙.醋少許
做法：
1.香菜切末，大蒜切末，紅辣椒切末，九層塔葉切末，蔥切末，雞蛋豆腐切塊備用
2.取一個碗，加入香菜末、大蒜末、紅辣椒末、蔥末、九層塔末、糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬備用
3.起一油鍋，放入豆腐塊炸至表面定型，再推動炸至金黃後先盛出，等油溫再次升高後，再放入豆腐塊炸至外層酥香，然後起鍋瀝油盛盤，搭配沾醬即可完成

菜名:蘆筍蒟蒻排骨湯
材料：綠蘆筍.蒟蒻.排骨
調味料：鹽1小匙
作法：
1.排骨放入滾水汆燙，撈起洗淨；蒟蒻洗淨，切斜紋再切塊。
2.蘆筍修掉老皮及粗硬部分，洗淨切段。
3.排骨、蒟蒻放入鍋，加1500c.c.水以大火煮沸。
4.轉小火續燉25分鐘，加入蘆筍續燉5分鐘，放鹽調味即成。
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