四菜一湯 - 96.11.23

96.11.23日食譜
沙茶羊肉.乾煎馬頭魚.花生豬腳湯....建議菜單食譜

96.11.23日食譜

菜名:沙茶羊肉
材料:羊肉片.油菜.蒜仁.辣椒.
醃料:醬油-1大匙/太白粉-1匙/沙茶粉-1大匙/糖-1匙/酒-1大匙
水-1大匙
做法:
1羊肉先用醃料拌勻醃置約10分鐘
2.油菜-洗淨.切段
3.蒜仁.辣椒-切末
4.用2大匙油起熱油鍋,放入蒜末.辣椒末爆香,再倒入己醃好之羊肉,炒至半熟,再放入油菜大火快炒至肉熟即可

菜名:乾煎馬頭魚
材料:馬頭魚.太白粉
調味料A:酒-1大匙/鹽-1/2大匙
調味料B:椒鹽-2大匙
做法:
1.馬頭魚洗淨,擦乾水份,在魚身兩面橫劃兩刀口,抺上調味料A略醃
2.鍋中放入油4大匙,燒至略為溫熱,把魚抺上太白粉,放入煎至兩面金黃時盛出,在盤邊放上椒鹽即可
備註:
1.為防止魚肉外皮上的乾粉入鍋焦掉,開始的油溫不能太高,先用溫油把魚煎熟,再用熱油煎酥外皮
2.馬頭魚的魚肉很嫩,橫劃刀口才不會碎,沾太白粉煎比較酥

菜名:花生豬腳湯

只要加熱即可食用