四菜一湯 - 96.12.05

96.12.05日食譜
榨菜炒肉絲.馬來肉丁.味噌魚片鍋....建議菜單食譜

96.12.05日食譜
菜名:榨菜炒肉絲
材料:榨菜.豬肉絲.蔥段
調味料:鮮味巧手-適量
做法:
1.把榨菜略為用水洗淨,去除澀味
2.把肉絲用醬油-1匙.蛋白-1個.太白粉少許,略為捉醃一下
3.用3大匙油起熱油鍋,把肉絲過油一下,把肉絲取出,再放入蔥段及榨菜絲略為拌炒,再放入肉絲同炒,炒至肉絲全熟,調味即可盛盤

菜名:馬來肉丁
材料: (1)里肌肉(2)青豆仁(3)辣椒
調味料:(1)咖哩粉-1匙(2)椰漿-1匙(3)酒-1匙(4)鹽-1/4匙(5)糖-1/4匙(6)高湯粉
作法：
1.里肌肉-切丁,紅辣椒-切丁
2.用1大匙油起熱油鍋,先爆炒肉丁,再加入咖哩粉爆香,並與肉丁互拌炒勻
3.加入半碗水及高湯粉.鹽.糖,改小火微悶15分鐘,至湯汁收乾
4.倒入椰漿及酒以提鮮,最後撒上青豆仁及辣椒丁增色即可

菜名:日式味噌魚片湯(日式味增涮涮鍋底)
材料:魚片.豆腐
湯頭:已處理好
做法:
將所有材料放至湯中煮滾即可